Gillet Contres
Velouté de butternut, patate douce et topinambours
60 min 4 Ingrédient principal: Topinambours
Préparation: 30 minCuisson: 30 min
Ingrédients
200 g de topinambours Gillet Contres
800 g de courge butternut
200 g de patate douce
1 oignon
1 bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de graines de courges
Sel, poivre
Instructions
Etape 1Éplucher la courge butternut, les patates douces et l’oignon, les couper en morceaux. Les placer dans une marmite et recouvrir d'eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon de légumes et placer la marmite sur feu moyen. Dès l'ébullition, laisser cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Etape 2Égoutter les topinambours et les découper en rondelles. Réserver.
Etape 3Ajouter les topinambours dans la marmite de légumes, mixer le mélange jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Saler et poivrer selon vos goûts, puis mixer à nouveau rapidement.
Etape 4Parsemer de graines de courge.
