Gillet Contres
Flan de carottes et sa crème de choux-fleurs
50 min 4 Ingrédient principal: Carottes
Préparation: 30 minCuisson: 20 min
Ingrédients
1 bocal de carottes grelots dites Parisiennes Gillet Contres
450 g de choux-fleurs
100 g de crème fraîche
3 œufs entiers
25 g de farine de riz
5 g de beurre doux
Cerfeuil ciselé
Graines de pavot
Cannelle en poudre
Sel
Poivre du moulin
Instructions
Etape 1Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Etape 2Verser dans une casserole le chou-fleur. Ajouter la crème fraîche. Assaisonner.
Etape 3Laisser mijoter tout en remuant.
Etape 4Égoutter les carottes Gillet Contres. Bien les presser pour éliminer le maximum de jutage.
Etape 5Mixer. Ajouter la farine, les œufs, la crème et la cannelle. Assaisonner.
Etape 6Beurrer des moules. Remplir de purée de carottes.
Etape 7Cuire au four à 180° C pendant 20 minutes.
Etape 8Mixer la crème de choux-fleurs.
